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漢方有機野菜薬膳

■肉厚陶板黒らく鍋 organic ceramic pot

天保三年築窯の伊賀・長谷園様に漢方有機野菜鍋の美味しさを最大限引き出すために、特注の黒らく鍋を作って頂いています。このお鍋は耐火度が高く、肉厚に仕上げている為食材への火あたりが柔らかくまろやかになります。機能的に強く、空焚きにも対応できる素材なので、無水料理やステーキなどにもお使い頂けます。情緒的に柔らかさを強調したこの陶板黒らくはそれぞれの味を引き立てる名脇役です。

こだわり鍋のこだわりとは

美味しさとは一つの食材だけでは成しえないのです。

自然の織りなす技により、ゆっくりゆっくりと野菜本来の味を引き出していくのです。
食材を包み込む黒らく陶板の力と火の力が合わさった時に、まってましたとばかりに
野菜達は土の中の養分を引出して踊りだすのです。
対流しながら温められたお出汁の中で、色んな表情で美味しさを引出してくるのです。
出番を待っていた野菜達は、身体の隅々まで走り回るのです。いままで野菜だけで
これだけ味わい深い鍋を食べたことがあるだろうか。
心豊かな時間をほんの暫くの間、古来の空気を感じながら、こだわり鍋を味わってみませんか