ますいやのこだわり - とんかつますいやとんかつますいや

100年先まで伝えたい地球と人間の環境の為に！With love to all mankind

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おいしさへのこだわり: 素材にこだわり、調理法にもこだわることで食べて健康に誘う橋渡しは創業当時より変わらぬ美味しさで愛され続けています。
生産者探しも素材選びもお客様に美味しいとんかつを提供したい一心で取り組んでおります。

発酵床で育てた茶美豚: ますいやでは茶美豚(三元豚）の中でも、「踏み込み式特製発酵床」で飼育された茶美豚を使用しています。
鹿児島の大地ですくすく育ち、上質な赤みとクセのない脂が特徴である茶美豚の美味しさをぜひ味わってください。

ノンストレスが美味しさの秘訣！放牧豚とは？

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食へのこだわり: 命の根幹は「土壌」です。
その土地にあった農法にこだわり日本の四季を多いに活用し身土不二を守る生産者さんの思いを知りますいやは安全安心美味しいを持続可能な限り目指しております。

日本発祥のピロール農法で育てた美味しいお米: 1年で一番劣化する時期だけに提供するピロール米！
根が強く、栄養価が高く、腐りにくい作物を育てるピロール農法で収穫したお米をますいやでは提供しています。
36億年前から地球に生存するシアノバクテリアが現在の環境からPM2.5酸性トリハロメタン等分解！毒を食べて酸素を放出してくれるので安心なお米が食べられます。

世界が注目するピロール農法とは

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店主のこだわり: 人の命を支える職に携われる喜びは料理みよりにつきる納得できる味への追求は永遠に追い求める課題だ！
私達ますいやは食べる人の裏側にある[栄養]という食の要に貢献したい。

時代と共に変化し環境と共に進化を遂げてオリジナルをつくる: 味を追求する私と素材を追求する妻と生産者さんによる融合により見えない体への誘いに繋がると確信致します。

老舗カラシメーカーとのコラボ商品のマスタードソース

ますいやの名脇役

自家製ドレッシング: キャベツがいくらでも食べられると人気のドレッシング。
さらに進化する自家製ドレッシングは砂糖からてんさい糖に100%変更することで酸味とコクの調和でますいやの忘れられない一品になっています！

オリジナルマスタード: とんかつといえばソースですが、ますいやでは100年以上続く老舗マスタード会社さんの協力を得てさらなる進化しました。質の向上により結晶果糖・岩塩・に変更し増粘剤の代わりに植物マグマを使用しました。
エストラゴンの香りとりんご果汁によりお子様でも食べられる優しい味となっております。
こちらは店頭販売も行っておりますので、お土産などにもぜひご利用ください

こだわりの調味料

ポテトサラダ: キャベツの横に添えられたポテトサラダもますいや特製の一品です。あえてじゃがいもを潰しきらず、食感も楽しんでもらえるよう工夫しています。
目立ち過ぎず、副菜としては存在感のあるポテトサラダは密かなファンもつく人気商品です。